Croquetas au jambon
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Croquettes jambon
Pour 4 personnes :
- 40 g de beurre ;
- 80 g de farine ;
- 35 cl de lait écrémé ;
- 100 g de jambon cru ;
- 1 gousse d'ail hachée ;
- sel, poivre ;
- huile d'olive de friture.
La panure :
- 150 g de chapelure ;
- 100 g de farine ;
- 2 œufs.
Préparer une sauce béchamel épaisse. Faire fondre le beurre dans une casserole.
Tamiser la farine et l'ajouter tout en remuant avec une cuillère en bois pour obtenir un mélange homogène et sans coloration.
Verser le lait petit à petit en fouettant vivement pour éviter les grumeaux.
Saler, poivrer. Laisser cuire quelques minutes jusqu'à ce que la béchamel soit épaisse.
La laisser tiédir.
Couper le jambon en petits morceaux.
Peler et hacher l'ail.
Dans un saladier, mélanger le jambon avec la béchamel et l'ail.
Dans trois assiettes creuses, disposer respectivement la farine, l'œuf battu et la chapelure.
Façonner des petits boudins avec la béchamel au jambon. Les passer dans la farine, l'œuf battu et enfin la chapelure.
Faire chauffer une 1 cm d'huile dans une poêle. Quand l'huile est très chaude, y faire dorer les croquettes en les tournant régulièrement.
Servir immédiatement.
