Salade du vigneron
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Grappe de raisin blanc
POUR 4 À 5 PERSONNES
- 150 g de champignons ;
- 1/2 botte de cresson ;
- 1 sachet de crevettes décortiquées ;
- 1 grappe de raisin blanc ;
- 1 citron ;
- 100 g de fromage blanc ;
- 1 oeuf ;
- 1 petit bouquet de persil ;
- 1 pointe de paprika ;
- Sel, poivre.
Coupez le cresson au ras des feuilles afin d'éliminer les grosses tiges. Triez les feuilles et jetez celles qui sont flétries ou jaunies. Lavez le cresson à plusieurs eaux, égouttez et séchez la salade dans un torchon.
Débarrassez les champignons de leur pied terreux. Lavez-les en les passant rapidement à l'eau courante, séchez-les sur du papier absorbant. Détaillez-les en lamelles.
Faites durcir 1 oeuf 12 à 15 minutes à l'eau bouillante. Puis écalez-le sous l'eau froide.
Lavez soigneusement le raisin blanc et égrenez-le.
Mettez le fromage blanc dans un grand saladier, battez-le à la fourchette, et incorporez-lui I jus de citron. Ajoutez 1 petit bouquet de persil haché, 1 bonne pointe de paprika. Salez et poivrez légèrement.
Mettez dans le saladier le cresson, les champignons, les grains de raisin, les crevettes décortiquées. Mélangez bien le tout et passez sur la salade, avant de servir, l'oeuf dur à la moulinette.
