Recette de la salade de carottes au cumin
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Salade de carottes au cumin
POUR 4 PERSONNES
- 1 kg de carottes ;
- 1 gros oignon ;
- 2 cuillères à café de cumin en poudre ;
- 1 cuillère à café de piment doux ;
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive ;
- sel.
Peler et hacher l'oignon.
Faire chauffer l'huile dans une grande poêle et y faire revenir l'oignon pendant 5 minutes.
Ajouter les carottes, couvrir d'eau froide à hauteur, saler et porter à ébullition. Couvrir et laisser cuire à feu moyen pendant environ 30 minutes.
Ôter le couvercle, puis ajouter le cumin et le piment doux. Faire évaporer l'eau à feu vif en remuant de temps en temps.
Quand il ne reste plus qu'une sauce onctueuse au fond de la poêle (cela prend environ 15 minutes), laisser tiédir avant de servir.
Cette salade marocaine peut se déguster tiède ou froide. Elle se sert généralement en entrée avec d'autres préparations marocaines ou plus généralement méditerranéennes (petits pois au citron, poivrons grillés...).
