Recette de la salade de petits pois au citron
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La salade de petits pois au citron
POUR 6 PERSONNES
- 1 kg de petits pois surgelés ;
- 1 cuillère à soupe de piment doux ;
- 4 gousses d'ail ;
- 1 bouquet de coriandre ;
- 1 citron ;
- 2 citrons confits ;
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive ;
- sel, poivre.
Peler et hacher les gousses d'ail.
Effeuiller le bouquet de coriandre, presser le citron et couper les citrons confits en petits dés. Réserver.
Mettre les petits pois encore surgelés dans une marmite. Ajouter de l'eau aux trois-quarts, ainsi que le piment doux, l'ail haché, l'huile d'olive, le sel et le poivre.
Porter à ébullition à feu vif puis baisser le feu et laisser cuire, en remuant de temps en temps, pendant environ 20 minutes. L'eau doit être absorbée par les petits pois, il ne doit rester qu'une sauce onctueuse.
Ajouter les feuilles de coriandre, le jus de citron et les morceaux de citron confit. Laisser refroidir avant de servir.
Cette salade marocaine se sert froide en entrée, mais vous pouvez tout aussi bien en faire un accompagnement chaud.
