Fromage

Camembert, Roquefort, Reblochon, Emmental, Comté, Chèvre, Saint-Nectaire… le fromage est une composante fondamentale de la gastronomie française. Produit avec du lait ou de la crème, égoutté, il peut être mis en fermentation et affiné selon ses particularités.

Il existe une multitude de types de fromages existants en France, mais aussi dans le monde. La provenance du lait utilisé : vache, brebis ou chèvre notamment, le taux de matière grasse, le fait que le lait soit pasteurisé ou non, la durée de maturation, les bactéries et moisissures entrant dans sa composition, les herbes, épices ou la fumaison… tous ces éléments vont en déterminer l’identité et la singularité.

S’il est souvent consommé seul, présenté sur le traditionnel plateau, le fromage entre dans la composition de nombreuses recettes de cuisine. Truites au bleu, soufflé au Roquefort, fondue aux trois fromages mais aussi tarte et gâteau au fromage blanc, les experts de Pratique.fr vous aident à les élaborer facilement et rapidement.