Cookies au citron
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Cookies croustillants au citron
Pour une trentaine de cookies :
- les zestes de 2 citrons non traités ;
- 150 g de sucre en poudre ;
- 130 g de farine ;
- 1 cc de levure chimique ;
- 1 pincée de sel ;
- 60 g de corn flakes nature ;
- 60 g de pignons de pin ;
- 100 g de beurre mou ;
- 1 oeuf.
Préchauffez votre four à 180 °C.
Broyez grossièrement les corn flakes avec vos mains.
Faites griller les pignons dans une poêle, à sec, pendant quelques minutes (ils doivent être dorés mais pas brûlés).
Dans un saladier, mélangez la farine, la levure, le sel, les zestes, les corn flakes et les pignons.
Ajoutez le beurre et l'oeuf. Mélangez ensuite à la main de façon à obtenir une pâte à peu près homogène.
Formez des boules de la taille de noix, aplatissez-les légèrement et disposez-les sur une plaque couverte de papier sulfurisé en les espaçant suffisamment (les cookies vont s'étaler à la cuisson).
Enfournez pendant environ 8 minutes. Ils doivent commencer à dorer mais ne pas trop colorer. Laissez refroidir avant de décoller.
