Recette de la tarte aux blettes
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Tarte aux blettes
Pour 1 tarte :
- 1 pâte brisée ;
- 1 belle botte de blettes ;
- 2 oignons ;
- 4 cuillères à soupe de parmesan fraîchement râpé ;
- 1 oeuf ;
- 20 cl de crème liquide ;
- huile d'olive ;
- sel, poivre.
Laver les blettes. Couper les côtes blanches en petits morceaux et hacher grossièrement les parties vertes.
Peler et hacher les oignons.
Dans une sauteuse, faire chauffer un filet d'huile d'olive et y faire revenir les oignons pendant 5 minutes.
Ajouter les blettes, les faire revenir pendant quelques minutes, les saler et les poivrer puis les couvrir d'eau à hauteur. Laisser l'eau s'évaporer à feu vif en remuant de temps en temps. À la fin, les blettes doivent être fondantes. Les verser dans un saladier.
Préchauffer le four à 200 °C.
Ajouter l'oeuf, la crème et le parmesan aux blettes.
Graisser et foncer un moule à tarte avec la pâte.
Verser la préparation aux blettes sur le fond de tarte.
Enfourner pendant 30 minutes.
Pour obtenir des tartes croustillantes, n'utilisez que des moules en métal et disposez-les en bas du four pendant la cuisson.
