Poissons et crustacés

Nos dernières publications

  • Morue à l'aïoli

    Recette de la morue à l'aïoli

    Faites dessaler la morue la veille à l'eau froide, en changeant l'eau de temps en temps... L’aïoli est un allié hors pair pour sublimer la chair délicate et ferme de la morue....

  • Mulet grillé aux coeurs de fenouil

    Recette du mulet grillé aux coeurs de fenouil

    Otez les feuilles abîmées ou jaunies des coeurs de fenouil, ... Quoi de mieux qu’une ration de fenouil pour rehausser la saveur de vos mulets habillement grillés au four ?...

  • Pain de colin

    Recette du pain de colin

    Faites fondre dans une casserole 40 g de beurre... Très simple à cuisiner et garantissant un plat complet, cette sorte de cake au colin sans prétention aucune fera plaisir aux amoureux de la mer....

  • Des lisettes marinées au vinaigre

    Recette des lisettes marinées au vinaigre

    Videz soigneusement les maquereaux, lavez-les, essuyez-les avec du papier absorbant... Un poisson un peu oublié et pourtant exquis que nous vous proposons de redécouvrir dans sa marinade au vinaigre....

  • Lotte à l'américaine

    Recette de la lotte à l'américaine

    Détaillez le morceau de lotte en tranches épaisses, farinez-les, ... Flambées au cognac et épicées au piment de Cayenne, ces lottes à l’américaine raviveront vos sens....

  • Loup grillé au fenouil

    Recette du loup (ou bar) grillé au fenouil

    Faites écailler et vider le loup par votre poissonnier. Lavez-le soigneusement... Quelques branches de fenouil et quelques gouttes de pastis, la recette du loup grillé au fenouil est un plat qui vous fera voyager en Provence....

  • Maquereaux au citron et à la crème

    Recette des maquereaux au citron et à la crème

    Epluchez les oignons, détaillez-les en rondelles, et mettez-les à blondir... Le maquereau est un poisson qui ne manque pas de caractère qui se déguste de mille et une manières. Voici la recette des maquereaux au citron et à la crème....

  • Gratin de poisson

    Recette du gratin de poisson

    Confectionnez un court-bouillon avec le vin blanc, 1/2 litre d'eau, les échalotes hachées... La solution imparable pour parvenir à faire manger du poisson à vos enfants et qu’ils en redemandent !...

  • Le gratin de roussette aux aubergines

    Recette du gratin de roussette aux aubergines

    Mettez les aubergines sur la grille du four, et faites cuire environ 30 minutes... La roussette détrône cette année la sole en étant élue poisson de l’année 2015. Goûtez ce petit requin dans un succulent gratin aux aubergines....

  • Les harengs à l'anversoise

    Recette des harengs à l'anversoise

    Videz et lavez les harengs, et pratiquez sur les côtés 2 ou 3 incisions... Une recette qui nous vient de la région d’Anvers, en agrémentant nos harengs d’une sauce délicatement citronnée....

  • Filets de turbot à la sauce aux truffes

    Recette des filets de turbot à la sauce aux truffes

    Confectionnez un court-bouillon avec 1 litre d'eau, le vin blanc, le poireau... Si vous avez des goûts de luxe et que vous êtes un expert des fourneaux, la recette des filets de turbot à la sauce aux truffes est faite pour vous !...

  • Filets de harengs frais à la crème

    Recette des filets de harengs frais à la crème

    Pelez les échalotes, hachez-les finement, et mettez-les à blondir légèrement à la poêle... Le hareng est un poisson autant apprécié des animaux marins que des humains. Il se déplace uniquement en banc, et même jusque dans nos assiettes, ils restent inséparables. Découvrez notre recette des filets de harengs frais à la crème....

  • Filets de saint-pierre au poivre vert

    Recette des filets de saint-pierre au poivre vert

    Levez les filets du saint-pierre, et conservez la tête et les arêtes... Un poisson qui a la grosse tête et qui fera perdre la tête à vos hôtes, le filet de saint-pierre est l’un des meilleurs poissons du marché....

  • Filets de sole à la crème

    Recette des filets de sole à la crème

    Faites lever par votre poissonnier les filets de deux soles bien épaisses... La sole est un poisson plat qui fera la réussite de votre repas, à assaisonner en toute simplicité avec une sauce à la crème....

  • Les filets de turbot Duverdon

    Recette des filets de turbot Duverdon

    Débarrassez les champignons de leur pied terreux, lavez-les, séchez-les sur du papier... Pour un dîner d’exception, invitez à votre table le turbot, aussi surnommé prince des mers, et escortez-le d’une sauce champignon....

  • Darnes de colin grillées aux endives

    Recette des darnes de colin grillées aux endives

    Placez les darnes de colin dans un plat creux et arrosez-les du jus des citrons... Un poisson à la marinade au citron délicatement grillé au four et ses endives croquantes, une recette bien alléchante !...

  • Daurade royale farcie à l'oseille

    Recette de la daurade royale farcie à l'oseille

    Triez les feuilles d'oseille, éliminez les feuilles jaunies et flétries... Cette daurade est dite royale à cause d’un bandeau doré qu’elle porte sur le front. Un plat qui s’accorde à merveille avec une dose d’oseille....

  • Daurade à l'estragon

    Recette des filets de daurade à l'estragon

    Rangez les filets de daurade dans un plat allant au four, salez, poivrez, ... Quelques pluches d’estragon suffiront pour offrir à vos filets de daurade un goût incomparable....

  • Filets de cabillaud Parmentier

    Recette des filets de cabillaud Parmentier

    Mettez les pommes de terre à cuire dans leur peau à l'eau bouillante salée... Si le Parmentier se compose habituellement de viande, vous pouvez la remplacer par du poisson, comme des filets de cabillaud. A déguster en famille, notamment avec les plus petits qui n’y verront que du feu....

  • Carrelets aux câpres

    Recette des carrelets aux câpres

    Versez 50 cl d'eau dans un récipient, ajoutez le vin blanc, 1 blanc de poireau... Notre recette des carrelets aux câpres est un plat de poisson recherché et raffiné qui ne pourra qu’impressionner....