Poissons et crustacés

Nos dernières publications

  • Colin en piperade

    Recette du colin (merlu) en piperade

    Lavez les poivrons, séchez-les. Coupez- les en deux dans le sens de la longueur... L’ingrédient fondamental de notre piperade est le poivron, il donnera tout son sens à l’arôme du colin....

  • Darnes de cabillaud à la moutarde

    Recette du filet de cabillaud à la moutarde

    Lavez les tranches de cabillaud, séchez- les, salez et poivrez-les... Avec cette recette du filet de cabillaud à la moutarde, vos convives seront heureux comme des poissons dans l’eau !...

  • Beignets d'églefin

    Recette des beignets d'églefin

    Versez la farine dans un saladier, ajoutez- y une noix de beurre fondue, les oeufs battus... Des beignets croustillants et dorés fourrés à l’églefin et aromatisés à la bière blonde....

  • Bouillabaisse

    Recette Bouillabaisse

    Préparez un fumet de poisson dans un grand récipient avec 2 litres d'eau salée, ... La conventionnelle soupe de poisson marseillaise, originaire de la Grèce antique. A parsemer de croûtons pour encore plus de plaisir....

  • Brandade de morue

    Recette de la brandade de morue

    Mettez la morue dans un récipient, recouvrez d'eau froide, ... Pour les mordus de Morue, rien de tel qu’une bonne brandade de pommes de terre, une spécialité de Nîmes....

  • La recette du cabillaud au gratin

    Recette du cabillaud au gratin

    Préparez un court-bouillon avec un litre d'eau, le vin blanc, la carotte et les échalotes... Le cabillaud fait partie des espèces en voie de disparition, profitez-en tant qu’il est encore temps, et savourez le sous forme de gratin....

  • Bar en gelée

    Recette du bar en gelée

    Préparez un court-bouillon dans une poissonnière avec le vin blanc, ... La recette du bar en gelée change de l’ordinaire et vous permet de vous régaler avec ce poisson à la chair d’une finesse exceptionnelle....

  • Bar à la sauce mademoiselle

    Recette du bar à la sauce mademoiselle

    Préparez un court-bouillon dans une poissonnière avec 1 litre et demi d'eau... Le bar est un poisson appétissant qui a l’avantage de n’avoir presque aucune arête, accompagné d’une sauce inédite qui va attiser votre curiosité et votre gourmandise....

  • Beignets aux anchois

    Recette des beignets aux anchois

    Versez la farine dans un saladier, faites un puits, et mettez-y l'oeuf entier... Beignets aux pommes ou beignets au chocolat… Mais aussi beignets aux anchois ! Une recette bien singulière à adopter en plat principal....

  • Truites à la crème

    Recette des truites à la crème

    Préparez un court-bouillon avec 1 litre d'eau, le vinaigre, le bouquet garni... La truite est réputée pour sa qualité gustative, une sauce à la crème vous permettra de compléter votre plat à la perfection....

  • Truites à la persillade

    Recette des truites à la persillade

    Videz les truites, lavez-les soigneusement, et faites-les sécher sur du papier absorbant... Pêcheur ou tout simplement bon mangeur, vous apprécierez de cuisiner vos truites en les agrémentant de persillade....

  • Waterzoï de poissons

    Recette du waterzooï de poissons

    Otez les têtes, coupez les nageoires et les queues des poissons avec des ciseaux... Le waterzooï est un plat qui nous vient de Belgique et qui signifie eau qui bout en flamand. Un potage crémeux de poisson qui va vous étonner....

  • Merlans au vinaigre

    Recette des merlans au vinaigre

    Lavez les merlans, videz-les, et rangez- les dans un plat creux... Si vous cherchez une recette pour être certain que votre repas ne tourne pas au vinaigre, optez pour notre succulente recette des merlans au vinaigre !...

  • Saumon de la Loire sauce anchois

    Recette du saumon de la Loire sauce anchois

    Faites un court-bouillon dans une grande casserole avec I litre d'eau, 2 verres de vin blanc... L’addition de poissons dans votre assiette, une explosion de saveur dans votre bouche. Testez la recette du saumon de la Loire sauce anchois....

  • Truites aux amandes

    Recette des truites aux amandes

    Videz soigneusement les truites en pratiquant une incision... Pour votre plus grand plaisir, la truite est un poisson simple à cuisiner. Cette recette vous propose de parfaire votre plat à l’aide d’amandes....

  • Truites au bleu

    Recette des truites au bleu

    Videz et lavez les poissons. Placez-les dans un plat creux... Un court-bouillon vinaigré donnera à vos truites une jolie couleur bleue et un délicieux fumet ! Plus votre truite sera fraîche, plus la couleur bleutée sera fringante....

  • Anguille en matelote

    Recette de l'anguille en matelote

    Faites revenir à la cocotte, dans une belle noix de beurre, les petits oignons blancs... L’anguille est un poisson d’eau douce dont l’apparence de serpent peut en rebuter plus d’un. Notre recette de l’anguille en matelote vous invite à dépasser les apparences pour succomber à son goût fort délicat....

  • Brochet au beurre blanc

    Recette du brochet au beurre blanc

    Préparez un court-bouillon dans une poissonnière pouvant contenir le brochet... Pour sublimer votre brochet, la sauce au beurre blanc, à la fois crémeuse et légère, est l’assaisonnement idéal....

  • Pain de brochet sauce crevette

    Recette du pain de brochet sauce crevette

    Faites lever les filets du brochet par votre poissonnier... Une préparation qui prouve l’entente parfaite entre le grand brochet, prédateur d’eau douce, et ces petits crustacés fragiles que sont les crevettes....

  • Darnes de saumon à la Nantua

    Recette des darnes de saumon à la Nantua

    Mettez les darnes de saumon frais dans une cocotte. Couvrez avec le vin blanc et 1/2 litre d'eau... Découvrez notre recette des darnes de saumon imprégnées de sauce Nantua, qui se trouve être une combinaison entre de la crème d’écrevisses et de la purée de queue d’écrevisses....