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Nos dernières publications

  • Rognons de veau au Madère

    Recette des rognons de veau au Madère

    Otez la membrane qui entoure les rognons, coupez-les en deux, dénervez soigneusement... Relevés au vin de liqueur Madère et accompagnés de leur sauce à la crème fraiche, les rognons de veau dévoilent toute leur saveur pour un fondant inimitable....

  • Rôti de veau à la moutarde

    Recette du rôti de veau à la moutarde

    Salez et poivrez la viande, et mettez-la à revenir à la cocotte dans le mélange de beurre... Idéal pour un repas familial, le rôti de veau à la moutarde est un plat qui rehausse l’élégance et le raffinement du veau. Accompagné de petits légumes, il se déguste en n’importe quelle occasion....

  • Rôti de veau à l'orange

    Recette du rôti de veau à l'orange

    Faites fondre dans une cocotte le mélange de beurre et d'huile et mettez-y à dorer... Cuite à la cocotte, la viande de veau garde toute sa tendresse, tandis que les arômes d’orange et de vin blanc viendront relever son goût subtil et savoureux....

  • Sauté de veau

    Recette du sauté de veau

    Faites fondre 50 g de beurre dans une cocotte et mettez-y à revenir les morceaux de veau... Plutôt abordable, la recette du sauté de veau demande une certaine rigueur et un certain savoir-faire. Cependant, elle peut se personnaliser en fonction des goûts ou des attentes de chacun....

  • Osso bucco à la milanaise

    Recette de l'osso bucco à la milanaise

    Salez et poivrez le jarret coupé en tranches, passez-les sur leurs deux faces à la farine... Courtoisie de la cuisine italienne, l’osso bucco est un plat raffiné et travaillé. Il puise son succès de ses mélanges de saveurs, alliant l’orange et le veau à l’ail et au vin....

  • Paupiette de veau châtelaine

    Recette de la paupiette de veau châtelaine

    Faites couper par votre boucher 4 escalopes longues et minces... Considérées dans l’histoire comme artisanales, les paupiettes ne se travaillaient que chez les bouchers. Aujourd’hui vulgarisée, la confection de ce plat reste un exercice compliqué, bien qu’amusant....

  • Rognons de veau au Champagne

    Recette des rognons de veau au Champagne

    Lavez les champignons, séchez-les, détaillez-les en lamelles et mettez-les à revenir... Assortis de champignons, de crème et de persil, cette recette de veau au champagne et à l’Armagnac constitue un plat des plus honnêtes et sera idéal pour un repas de fête entre amis....

  • Escalopes à la crème

    Recette des escalopes à la crème

    Faites fondre une belle noix de beurre dans une sauteuse et mettez-y à dorer... Ce plat allie la tendresse des escalopes de veau et l’onctuosité de la crème fraîche parfumée au calvados et au vin blanc. Une vraie merveille culinaire, pour votre plus grand bonheur....

  • Escalopes panées aux haricots verts

    Recette des escalopes panées aux haricots verts

    Epluchez les haricots verts et lavez-les soigneusement dans une bassine d'eau froide... Relativement simple et assurément bon, ce plat sans prétention est un vrai régal. Egalement excellente avec des tagliatelles au pesto, l’escalope panée reste un incontournable de la cuisine italienne....

  • Escalopes de ris de veau au poivre vert

    Recette des escalopes de ris de veau au poivre vert

    Mettez les ris de veau à dégorger 2 heures dans de l'eau froide vinaigrée... Une préparation en amont est nécessaire pour une recette telle que celle-ci. Cependant, une fois dans vos assiettes et agrémenté de ses artifices, les escalopes de ris de veau sont un vrai bonheur pour vos convives ou votre famille....

  • Foie de veau au vinaigre

    Recette du foie de veau au vinaigre

    Salez et poivrez les tranches de foie de veau, farinez-les légèrement... Légèrement condimenté, et avec sa noisette de concentré de tomates, le foie de veau délivre son tendre pour un repas qui enchantera tous vos convives....

  • Blanquette de veau à l'ancienne

    Recette de la blanquette de veau à l'ancienne

    Mettez la poitrine de veau en tranches dans une grande casserole, ... Bien que ce plat demande un temps de cuisson relativement long, la blanquette de veau à l’ancienne reste un classique des recettes à base de veau. Agrémentée de thym, de lauriers, ou encore de légumes, la viande fera ressortir toute sa tendresse....

  • Brochettes de rognons aux herbes

    Recette des brochettes de rognons aux herbes

    Préparez les rognons (de veau par exemple), ôtez la membrane qui les entoure... Ce plat minutieux demande un sens du détail certain mais saura vous ravir lors de dîners en tous genres. Vous pourrez bien-sûr préférer les cuire au barbecue....

  • Côtes de veau à l'impériale

    Recette des côtes de veau à l'impériale

    Dans une sauteuse, faites fondre une belle noix de beurre et placez-y les côtes de veau... Vous cherchez une recette originale à base de veau ? Les côtes de veau à l’Impériale, soit assaisonnées de légumes et d’épices, vous permettront de servir à vos convives un plat original et raffiné....

  • Côtes de veau en papillottes

    Recette des côtes de veau en papillotes

    Epluchez les navets et carottes, coupez- les en petits morceaux et faites-les bouillir... Pour impressionner vos amis sans trop vous compliquer la tâche, rien de plus facile : suivez la recette et faites plaisir à vos convives avec cette viande aromatisée aux herbes de Provence et aux légumes....

  • Jambon d'York au Xérès

    Recette du jambon d'York au Xérès

    Débarrassez les champignons de leur pied terreux, lavez-les, séchez-les... A base de jambon d’York, et accompagné d’une préparation à base de Xérès et de crème fraiche, ce plat simple et rapide à préparer accompagne l’élégance d’un repas entre amis ou même en famille....

  • Rôti de porc boulangère

    Recette du rôti de porc boulangère

    Epluchez les gousses d'ail, divisez-les en éclats et piquez-en le rôti en divers endroits... Servi sur son lit de pommes de terre, le rôti assaisonné d’ail et de persil promet un repas des plus raffinés. Idéal pour un repas entre amis ou pour les réunions familiales....

  • La recette des travers de porc à l'aigre doux

    Recette des travers de porc à l'aigre-doux

    Coupez le morceau de travers de manière à séparer les petits os les uns des autres... Cuite avec ses légumes, la viande légèrement caramélisée s’emprunte des arômes de la tomate et de l’oignon. Un repas idéal pour les enfants comme pour les adultes....

  • Côtes de porc Saint-Germain

    Recette des côtes de porc Saint-Germain

    Lavez soigneusement les pois cassés et mettez-les dans une casserole... Relevées aux épices et aux légumes, cette recette de côtes de porc s'avère très parfumée, ajoutant au tendre de la viande les arômes du thym et du laurier....

  • Filet de porc au citron

    Recette du filet de porc au citron

    Epluchez les gousses d'ail, divisez-les en éclats et piquez-en le rôti en plusieurs endroits... Agrémentés de petites gousses d’ail et de quelques épices, les filets de porc dévoilent une saveur relevée que vient ponctuer la légère acidité du citron....