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Nos dernières publications

  • Soles au vinagre

    Recette des soles au vinaigre

    Videz les soles, coupez les nageoires, et dépouillez-les de la peau brunâtre... Idéal pour un repas cosy entre amis, ce plat n’en demeure pas moins raffiné et fondant, tout en conservant les arômes de la sole relevés par sa sauce au vinaigre....

  • Les paupiettes de soles aux crevettes

    Recette des paupiettes de soles aux crevettes

    Faites lever les filets de sole par votre poissonnier, récupérez les têtes et les arêtes... Les amateurs de poisson peuvent dors et déjà se lécher les babines avec cette recette de paupiettes de soles aux crevettes....

  • Raie au beurre noir

    Recette de la raie au beurre noir

    Lavez soigneusement les morceaux de raie à l'eau courante en grattant la peau... Relativement simple, la préparation de la raie au beurre noir allie la délicatesse des ailes de raie aux saveurs des condiments qui l’accompagnent. Un plat des plus élégants....

  • Raie au vinaigre

    Recette de la raie au vinaigre

    Préparez un court-bouillon dans un faitout avec 1 litre d'eau, la carotte et l'oignon... Assorties de ses petits arômes, les saveurs de la raie se voient relevées par le vinaigre d’une façon tout-à-fait inattendue, pour le plus grand bonheur des amateurs de poisson....

  • Pain merlans en sauce rose

    Recette du pain merlans en sauce rose

    Préparez une sauce béchamel comme suit : faites fondre 80 g de beurre dans une casserole... Aromatisé au cerfeuil et à l’estragon, le pain merlan mêle les saveurs maritimes de la crevette en sauce et du merlan en cake pour la plus grande joie des marins gourmands....

  • Papillotes de maquereaux farcis au beurre d'anchois

    Recette des papillotes de maquereaux farcis au beurre d'anchois

    Videz soigneusement les maquereaux, lavez-les, et séchez-les sur du papier absorbant... A base de maquereaux assaisonnés et farcis, ce plat élégant vous surprendra par son raffinement et sa tendresse. La farce peut également s’assaisonner en fonction de vos goûts ou de vos envies....

  • Papillotes de merlans farcis

    Recette des papillotes de merlans farcis

    Videz et lavez soigneusement les merlans à l'eau courante... Avec sa farce au persil, à l’échalote et aux biscottes de lait, les papillotes de merlan forment un plat élégant qui ravira vos convives lors d’un dîner entre amis....

  • Morue à l'aïoli

    Recette de la morue à l'aïoli

    Faites dessaler la morue la veille à l'eau froide, en changeant l'eau de temps en temps... L’aïoli est un allié hors pair pour sublimer la chair délicate et ferme de la morue....

  • Mulet grillé aux coeurs de fenouil

    Recette du mulet grillé aux coeurs de fenouil

    Otez les feuilles abîmées ou jaunies des coeurs de fenouil, ... Quoi de mieux qu’une ration de fenouil pour rehausser la saveur de vos mulets habillement grillés au four ?...

  • Pain de colin

    Recette du pain de colin

    Faites fondre dans une casserole 40 g de beurre... Très simple à cuisiner et garantissant un plat complet, cette sorte de cake au colin sans prétention aucune fera plaisir aux amoureux de la mer....

  • Des lisettes marinées au vinaigre

    Recette des lisettes marinées au vinaigre

    Videz soigneusement les maquereaux, lavez-les, essuyez-les avec du papier absorbant... Un poisson un peu oublié et pourtant exquis que nous vous proposons de redécouvrir dans sa marinade au vinaigre....

  • Lotte à l'américaine

    Recette de la lotte à l'américaine

    Détaillez le morceau de lotte en tranches épaisses, farinez-les, ... Flambées au cognac et épicées au piment de Cayenne, ces lottes à l’américaine raviveront vos sens....

  • Loup grillé au fenouil

    Recette du loup (ou bar) grillé au fenouil

    Faites écailler et vider le loup par votre poissonnier. Lavez-le soigneusement... Quelques branches de fenouil et quelques gouttes de pastis, la recette du loup grillé au fenouil est un plat qui vous fera voyager en Provence....

  • Maquereaux au citron et à la crème

    Recette des maquereaux au citron et à la crème

    Epluchez les oignons, détaillez-les en rondelles, et mettez-les à blondir... Le maquereau est un poisson qui ne manque pas de caractère qui se déguste de mille et une manières. Voici la recette des maquereaux au citron et à la crème....

  • Filets de turbot à la sauce aux truffes

    Recette des filets de turbot à la sauce aux truffes

    Confectionnez un court-bouillon avec 1 litre d'eau, le vin blanc, le poireau... Si vous avez des goûts de luxe et que vous êtes un expert des fourneaux, la recette des filets de turbot à la sauce aux truffes est faite pour vous !...

  • Gratin de poisson

    Recette du gratin de poisson

    Confectionnez un court-bouillon avec le vin blanc, 1/2 litre d'eau, les échalotes hachées... La solution imparable pour parvenir à faire manger du poisson à vos enfants et qu’ils en redemandent !...

  • Le gratin de roussette aux aubergines

    Recette du gratin de roussette aux aubergines

    Mettez les aubergines sur la grille du four, et faites cuire environ 30 minutes... La roussette détrône cette année la sole en étant élue poisson de l’année 2015. Goûtez ce petit requin dans un succulent gratin aux aubergines....

  • Les harengs à l'anversoise

    Recette des harengs à l'anversoise

    Videz et lavez les harengs, et pratiquez sur les côtés 2 ou 3 incisions... Une recette qui nous vient de la région d’Anvers, en agrémentant nos harengs d’une sauce délicatement citronnée....

  • Filets de harengs frais à la crème

    Recette des filets de harengs frais à la crème

    Pelez les échalotes, hachez-les finement, et mettez-les à blondir légèrement à la poêle... Le hareng est un poisson autant apprécié des animaux marins que des humains. Il se déplace uniquement en banc, et même jusque dans nos assiettes, ils restent inséparables. Découvrez notre recette des filets de harengs frais à la crème....

  • Filets de saint-pierre au poivre vert

    Recette des filets de saint-pierre au poivre vert

    Levez les filets du saint-pierre, et conservez la tête et les arêtes... Un poisson qui a la grosse tête et qui fera perdre la tête à vos hôtes, le filet de saint-pierre est l’un des meilleurs poissons du marché....