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Nos dernières publications

  • Saumon de la Loire sauce anchois

    Recette du saumon de la Loire sauce anchois

    Faites un court-bouillon dans une grande casserole avec I litre d'eau, 2 verres de vin blanc... L’addition de poissons dans votre assiette, une explosion de saveur dans votre bouche. Testez la recette du saumon de la Loire sauce anchois....

  • Truites aux amandes

    Recette des truites aux amandes

    Videz soigneusement les truites en pratiquant une incision... Pour votre plus grand plaisir, la truite est un poisson simple à cuisiner. Cette recette vous propose de parfaire votre plat à l’aide d’amandes....

  • Truites au bleu

    Recette des truites au bleu

    Videz et lavez les poissons. Placez-les dans un plat creux... Un court-bouillon vinaigré donnera à vos truites une jolie couleur bleue et un délicieux fumet ! Plus votre truite sera fraîche, plus la couleur bleutée sera fringante....

  • Anguille en matelote

    Recette de l'anguille en matelote

    Faites revenir à la cocotte, dans une belle noix de beurre, les petits oignons blancs... L’anguille est un poisson d’eau douce dont l’apparence de serpent peut en rebuter plus d’un. Notre recette de l’anguille en matelote vous invite à dépasser les apparences pour succomber à son goût fort délicat....

  • Brochet au beurre blanc

    Recette du brochet au beurre blanc

    Préparez un court-bouillon dans une poissonnière pouvant contenir le brochet... Pour sublimer votre brochet, la sauce au beurre blanc, à la fois crémeuse et légère, est l’assaisonnement idéal....

  • Darnes de saumon à la Nantua

    Recette des darnes de saumon à la Nantua

    Mettez les darnes de saumon frais dans une cocotte. Couvrez avec le vin blanc et 1/2 litre d'eau... Découvrez notre recette des darnes de saumon imprégnées de sauce Nantua, qui se trouve être une combinaison entre de la crème d’écrevisses et de la purée de queue d’écrevisses....

  • Pain de brochet sauce crevette

    Recette du pain de brochet sauce crevette

    Faites lever les filets du brochet par votre poissonnier... Une préparation qui prouve l’entente parfaite entre le grand brochet, prédateur d’eau douce, et ces petits crustacés fragiles que sont les crevettes....

  • Pigeonneaux flambés

    Recette des pigeonneaux flambés

    Salez et poivrez les pigeonneaux à l'intérieur et mettez-les à dorer à la cocotte... Les amateurs de saveur forte trouveront leur bonheur dans cette recette de pigeonneaux flambés au cognac....

  • Sanglier à la rhénane

    Recette du sanglier à la rhénane

    Préparez une marinade dans un grand récipient avec le vin rouge, ... La viande de sanglier et son goût très prononcé s’invitent à notre table depuis des siècles ! Il faut savoir que, dans le sanglier, tout se mange ! Découvrez notre recette du sanglier à la rhénane....

  • Epaule de chevreuil au civet

    Recette de l'épaule de chevreuil en civet

    Préparez une marinade au vin blanc (voir rubrique A noter en plus ci-contre)... La viande de chevreuil, encore assez peu connue du grand public, est savoureuse et nourrissante. Tentez l’expérience culinaire !...

  • Faisan farci

    Recette du faisan farci

    Une recette délicieuse, authentique, qui vous réconciliera avec le gibier, si vous n'en êtes pas un fervent adepte. La recette du faisan farci est immanquablement l’un des plats favoris des adeptes du gibier....

  • Cailles aux raisins sur canapés

    Recette des cailles aux raisins sur canapés

    Débarrassez le récipient de la graisse, replacez-y les cailles et mouillez avec le cognac... Des cailles délectables couchées sur leur lit de mousse de foie gras et une note fruitée et colorée apportée par les grains de raisin, un vrai repas de fête !...

  • Civet de lièvre aux nouilles fraîches

    Recette du civet de lièvre aux nouilles fraîches

    Dans un grand récipient, préparez une marinade avec la bouteille de vin rouge... Rien ne sert de courir, il faut partir à point ! Prenez le temps de réaliser notre traditionnelle recette du civet de lièvre aux nouilles fraîches....

  • Poulet Atlanta

    Recette du poulet Atlanta

    Fendez le poulet par le dos, puis aplatissez-le fortement en brisant les articulations... Accompagné de sa mayonnaise aux arômes, le poulet Atlanta à la moutarde et cuit sous grill vous fournit un mets qui ravira une tablée familiale comme amicale....

  • Poulet à la basquaise

    Recette du poulet à la basquaise

    Dans une cocotte, faites chauffer le mélange de beurre et d'huile et mettez-y à dorer... Grand classique des plats à base de poulet, le poulet à la Basquaise ne manquera pourtant pas de surprendre votre tablée grâce au mélange de saveurs qu’il propose....

  • Poulet de Bresse à la crème

    Recette du poulet de Bresse à la crème

    Faites chauffer 25 g de beurre et 2 cuillerées à soupe d'huile dans une cocotte... Cuisiné au vin blanc et aux herbes, le poulet de Bresse à la crème se veut ferme et onctueux. Bien que relativement raffiné, il constitue un plat de choix pour des convives ponctuels....

  • Poulet aux cacahuètes

    Recette du poulet aux cacahuètes

    Coupez le poulet en morceaux et faites-les dorer dans une grande cocotte, ... Surprenant mélange de saveurs, le poulet aux cacahuètes est l’une des singulières recettes que l’on aimerait cuisiner plus souvent. Voici la recette d’un plat qui rime avec chouette....

  • Pintade braisée aux petits légumes

    Recette de pintade braisée aux petits légumes

    Salez, poivrez, et aromatisez l'intérieur de la pintade avec un peu de thym... Assortie de ses petits légumes, la pintade braisée constitue un mets de choix dans l’élaboration d’un repas de fête. Entre amis ou en famille, il régalera les grands et donnera de belles joues roses aux enfants qui finiront tous leurs légumes....

  • Pintade aux choux

    Recette de la pintade aux choux

    Coupez le chou en quatre, éliminez les feuilles flétries, le trognon, lavez soigneusement... Pour un élégant et savoureux repas de fête, la pintade aux choux est souvent sollicitée. Son accompagnement aux légumes relève son goût fumé et sa tendresse....

  • Pintade farcie

    Recette de la pintade farcie

    Préparez la farce en mélangeant, dans un saladier, le jambon blanc et le jambon fumé... Dans la gamme des repas de fête, la pintade farcie est sans doute l’un des plats les plus prisé. Sa farce onctueuse et aromatisée confère à cette viande tendre le goût inimitable de la fête en famille ou entre amis....