Viandes

Salez et poivrez les escalopes, et mettez- les à dorer à la poêle sur feu modéré... Ces escalopes de dinde au citron d’une simplicité épatante vous surprendront tant par leurs arômes que par leur tendresse insoupçonnée....

Faites chauffer le saindoux dans un faitout, et mettez-y à dorer le lapin coupé... Pour les amateurs de gibier, pas besoin de trop se creuser la cervelle pour régaler vos convives. La gibelotte de lapin au Sylvaner vous garantit un succès culinaire qui restera dans les mémoires de vos chanceux amis....

Faites découper la volaille en quartiers par votre volailler... Cuisiné au Bourgogne, le coq au vin dévoile un goût unique. Accompagné de petits légumes, il est aussi idéal de le servir avec des pommes de terre au four....

Fendez les coquelets en deux, et aplatissez-les bien, le ventre faisant charnière... Pour un repas aussi élégant qu’appétissant, le coquelet en crapaudine aux épinards permet l’alliance de la tendresse du coquelet et des saveurs de légumes mixtes....

Coupez le lard en très petits dés, hachez le foie de la dinde et mélangez... Ce plat majoritairement à base de viandes en tous genres vous fera redécouvrir l’élégance de la dinde pour des fêtes tant familiales qu’entre amis ou collèges....

Salez et poivrez le rôti de dindonneau et mettez-le à dorer à la cocotte 10 à 15 minutes... Idéal pour un repas de famille, le dindonneau aux aubergines pourra néanmoins ravir vos convives occasionnels. Son accompagnement de légumes se marie parfaitement à la préparation de la viande....

Otez les feuilles jaunies ou abîmées du chou, fendez le légume en quatre... Légèrement agrémenté de petits légumes et accompagné de ses choux, le canard constitue un plat de choix pour un repas en famille ou entre amis....

Salez et poivrez l'intérieur de la volaille et ajoutez-y un peu de laurier émietté... Pour relever la tendresse du canard, l’assortiment de laurier, d’estragon et de petites olives vertes est une combinaison imbattable. Laissez-vous séduire par cette recette facile et savoureuse....

Plongez les pêches quelques instants dans de l'eau bouillante et épluchez-les... Facile et bon marché, cette recette de canetons aux pêches vous permettra de servir à vos convives un plat fin et succulent....

Mettez les haricots à tremper quelques heures à l'eau froide puis faites-les cuire... La viande d’oie présente de nombreuses qualités gustatives. Assortie au fumet du cassoulet et de quelques légumes, elle régalera vos convives....

Mettez la tête de veau désossée et roulée dans une cocotte, ... Pour les plus aventuriers, la tête de veau est parfois un challenge à préparer. Accompagné de sa sauce gribiche, il saura cependant relever son goût pour le plus grand plaisir de vos convives....

Découpez le caneton en morceaux, salez- le et faites-le revenir à la cocotte... Préparé pour de grandes tables comme pour des repas plus intimes, le caneton aux navets présente un mets de choix pour les amateurs de volaille. Son assaisonnement au vin blanc, au thym et au laurier relève subtilement son goût....

Videz le poulet, récupérez le foie, le coeur et le gésier... Pour un repas exotique, ce poulet au curry venu des terres indiennes est autant un délice de préparation que de dégustation. Ses saveurs épicées vous feront de belles promesses....

Faites tremper les champignons noirs dans de l'eau tiède 1 bonne heure... Qui a dit que la viande et les fruits ne faisaient pas bon ménage ? Voici la preuve du contraire. Ce canard aromatisé et légèrement sucré vous fera découvrir la cuisine différemment....

Otez la membrane qui entoure les rognons, coupez-les en deux, dénervez soigneusement... Relevés au vin de liqueur Madère et accompagnés de leur sauce à la crème fraiche, les rognons de veau dévoilent toute leur saveur pour un fondant inimitable....

Salez et poivrez la viande, et mettez-la à revenir à la cocotte dans le mélange de beurre... Idéal pour un repas familial, le rôti de veau à la moutarde est un plat qui rehausse l’élégance et le raffinement du veau. Accompagné de petits légumes, il se déguste en n’importe quelle occasion....

Faites fondre dans une cocotte le mélange de beurre et d'huile et mettez-y à dorer... Cuite à la cocotte, la viande de veau garde toute sa tendresse, tandis que les arômes d’orange et de vin blanc viendront relever son goût subtil et savoureux....

Faites fondre 50 g de beurre dans une cocotte et mettez-y à revenir les morceaux de veau... Plutôt abordable, la recette du sauté de veau demande une certaine rigueur et un certain savoir-faire. Cependant, elle peut se personnaliser en fonction des goûts ou des attentes de chacun....

Salez et poivrez le jarret coupé en tranches, passez-les sur leurs deux faces à la farine... Courtoisie de la cuisine italienne, l’osso bucco est un plat raffiné et travaillé. Il puise son succès de ses mélanges de saveurs, alliant l’orange et le veau à l’ail et au vin....

Faites couper par votre boucher 4 escalopes longues et minces... Considérées dans l’histoire comme artisanales, les paupiettes ne se travaillaient que chez les bouchers. Aujourd’hui vulgarisée, la confection de ce plat reste un exercice compliqué, bien qu’amusant....