Viandes

Faites dessaler le jambonneau 3 heures à l'eau froide en renouvelant l'eau de temps en temps... Le jambonneau à l’auvergnate tient son nom de son accompagnement : des saucisses fumées et des lentilles....

Mettez la viande de porc dans un grand récipient... Les lentilles s’accordent parfaitement avec la saveur de la palette de porc, succès garanti !...

Piquez les andouillettes en divers endroits et mettez-les à revenir à la poêle... L’andouillette n’est pas très coquette et un peu rondelette, mais en terme de goût elle est particulièrement chouette !...

Confectionnez dans un grand saladier une marinade comme suit : Versez 1 litre de bon vin... Un plat qui se laisse mariner toute la nuit mais, après tout, le plaisir est dans l’attente !...

Choisissez un morceau de mouton dans l'épaule et faites-le hacher par votre boucher... Associée à la Grèce ou à la Turquie, la moussaka est un plat incontournable qui vous offre la Méditerranée à portée de main....

Faites tremper la veille les haricots dans un grand récipient rempli d'eau froide... Ne soyez pas des moutons en cuisine et recherchez l’originalité ! Voici notre recette du mutton Chop à la purée de haricots blancs....

Hachez la viande, salez, poivrez, ajoutez une forte pointe de paprika... Si compter les moutons fait dormir, cette recette du pilaf de mouton va réveiller vos papilles !...

Epluchez la carotte, l'oignon et l'ail... Ceci n’est pas une farce, en suivant notre recette à la lettre vous saurez cuisiner en toute simplicité une épaule d’agneau farcie....

Faites décongeler votre pâte feuilletée en temps voulu (compter environ 2 h)... Une façon différente de cuisiner votre gigot d’agneau, en lui apportant une touche croustillante grâce à sa pâte feuilletée dorée au four....

Dans un grand récipient, faites bouillir 5 litres d'eau salée... Le gigot à l’anglaise et ses légumes sont à goûter sans la moindre hésitation....

Epluchez les gousses d'ail, taillez-les et piquez-en la viande à l'aide d'un couteau pointu... Aussi agréable pour vos yeux que pour votre palais ou votre odorat, la recette du carré d’agneau à la moutarde saura aiguiser vos sens....

Epluchez les carottes, les oignons, les navets, détaillez-les en morceaux... Si tout le monde n’est pas d’accord sur sa recette, chacun s’accorde en revanche à dire que le couscous est un plat succulent. Nous vous en proposons une recette....

Faites chauffer le mélange de beurre et d'huile dans une cocotte et mettez-y à dorer... Un plat coloré et parfumé grâce à ses origines indiennes, voici la recette du curry d’agneau !...

Demandez à votre boucher de vous préparer l'épaule d'agneau à la façon d'un gigot... Une épaule d’agneau façon boulangère rôtie au four, une façon sûre de déguster un bon repas....

Mettez la langue à tremper la veille dans une grande quantité d'eau froide... N’hésitez pas à ajouter un peu de piquant à vos repas, en suivant notre recette de la langue de bœuf....

Pelez les échalotes et hachez-les finement... Pour sublimer l’onglet, délicieux morceau de bœuf, l’échalote est l’ingrédient magique qui saura faire la différence....

Dans une grande marmite remplie d'eau froide, mettez le gîte à la noix et le plat-de-côtes... Repas dont les français raffolent, la recette du pot-au-feu à l’ancienne est celle qu’il vous faut pour vous accompagner tout au long de l’hiver....

Répartissez également la viande hachée dans 4 assiettes... Si vous aimez la viande crue, vous n’êtes pas sans ignorer la recette du steak tartare, accompagné de son délicat jaune d’œuf....

Mettez à blondir à la cocotte, dans le mélange de beurre et d'huile d'olive, ... Des petits morceaux de viande découpés en cube, marinant longuement dans une sauce au vin blanc....

Pelez les échalotes, hachez-les et mettez- les à blondir à la casserole dans une belle noix... Assaisonnez vos entrecôtes de la fameuse sauce marchand de vin, un vrai régal culinaire !...