Légumes

Les légumes sont une partie comestible des plantes potagères. La culture de ces plantes s'effectue directement dans le sol dans un espace appelé "potager". C'est généralement ce qui différencie les légumes des fruits, ceux-ci grandissant à l'air libre, souvent sur des arbres, dans un verger. Les légumes sont composés de plusieurs parties des plantes : les racines, les tiges, les feuilles, les fleurs ou les graines.

Riches en vitamines, en eau, en sels minéraux et en fibres, les légumes sont indispensables dans l'alimentation. Ils peuvent être consommés de diverses manières : crus, cuits, farcis, en soupe… Pauvres en calories, les légumes verts, comme les poireaux sont souvent sollicités par celles et ceux qui surveillent leur ligne.

Les légumes sont produits à grande échelle par des agriculteurs que l'on appelle des maraîchers, afin de répondre aux besoins de l'ensemble de la population.