Légumes


Les légumes sont une partie comestible des plantes potagères. La culture de ces plantes s'effectue directement dans le sol dans un espace appelé "potager". C'est généralement ce qui différencie les légumes des fruits, ceux-ci grandissant à l'air libre, souvent sur des arbres, dans un verger. Les légumes sont composés de plusieurs parties des plantes : les racines, les tiges, les feuilles, les fleurs ou les graines.

Riches en vitamines, en eau, en sels minéraux et en fibres, les légumes sont indispensables dans l'alimentation. Ils peuvent être consommés de diverses manières : crus, cuits, farcis, en soupe… Pauvres en calories, les légumes verts, comme les poireaux sont souvent sollicités par celles et ceux qui surveillent leur ligne.

Les légumes sont produits à grande échelle par des agriculteurs que l'on appelle des maraîchers, afin de répondre aux besoins de l'ensemble de la population.

Mini-serres © Baumaux

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Grâce aux mini-serres, les jardiniers peuvent cultiver les plants les plus fragiles.

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Serre double © Jardipolys

Construire un châssis de culture

Un châssis de culture est très utile pour protéger vos plantations de la météo ou des nuisibles.

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Laitue rouge

Planter des salades rouges

La salade est incontournable au potager. Pourquoi ne pas choisir un peu d'originalité avec des salades colorées ?

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Asperges Martha Washington © Thomson & Morgan

Asperge : plantation, culture et récolte

L'asperge est le légume phare du printemps quelle que soit la variété.

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Le fenouil est un élément important de la cuisine méditerranéenne.

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Cultiver des blettes

Plantation, culture et récolte des blettes

Appelée bette, blette ou poirée, apprenez à cultiver cette variante de la betterave.

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Culture des aubergines

Aubergine : planter, cultiver et récolter des aubergines

Quelques conseils pour faire pousser des aubergines dans votre potager.

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Culture des potimarrons

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Le potimarron, aliment santé au subtil goût de châtaigne, se cultive comme tous les cucurbitacées.

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Cultiver du fenouil

Planter du fenouil

Le fenouil est apprécié pour ses qualités tant culinaires que thérapeutiques.

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Planter du salsifi

Planter des salsifis

Légume oublié, le salsifis est très riche en fibre et facilite la digestion.

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Planter des poireaux

Planter des poireaux

Le poireau est un légume très solide qui se cultive toute l'année

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Légumes anciens à redécouvrir

Redécouvrir les légumes anciens

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Cultiver du poivron

Cultiver des poivrons

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Cultiver des fèves

Fèves : semer, cultiver, récolter des fèves

Très riche en fibres, la fève est un légume facile à cultiver.

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Cultiver ses propres légumes

Cultiver ses propres légumes

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Cultiver des artichauts

Cultiver des artichauts

L'introduction de l’artichaut en France serait dûe à Catherine de Médicis.

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Tomates et oeillets d'Inde © Thompson and Morgan

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Comment réussir une délicieuse julienne de légumes ?

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