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Beurre


Cailles aux raisins sur canapés

Recette des cailles aux raisins sur canapés

Débarrassez le récipient de la graisse, replacez-y les cailles et mouillez avec le cognac...

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Civet de lièvre aux nouilles fraîches

Recette du civet de lièvre aux nouilles fraîches

Dans un grand récipient, préparez une marinade avec la bouteille de vin rouge...

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Poulet de Bresse à la crème

Recette du poulet de Bresse à la crème

Faites chauffer 25 g de beurre et 2 cuillerées à soupe d'huile dans une cocotte...

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Poulet à la basquaise

Recette du poulet à la basquaise

Dans une cocotte, faites chauffer le mélange de beurre et d'huile et mettez-y à dorer...

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Pintade aux choux

Recette de la pintade aux choux

Coupez le chou en quatre, éliminez les feuilles flétries, le trognon, lavez soigneusement...

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Pintade farcie

Recette de la pintade farcie

Préparez la farce en mélangeant, dans un saladier, le jambon blanc et le jambon fumé...

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Poule au riz à la parisienne

Recette de la poule au riz à la parisienne

Épluchez les carottes, fendez-les en quatre. Pelez l'oignon et piquez-le de clous de girofle...

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Magrets de canard aux pruneaux

Recette des magrets de canard aux pruneaux

Faites tremper la veille les pruneaux à l'eau froide...

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Oie au Chambertin

Recette de l'oie au Chambertin

Faites chauffer 1 noix de beurre et l'huile dans une cocotte et mettez-y à dorer...

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Escalope de dinde au citron

Recette des escalopes de dinde au citron

Salez et poivrez les escalopes, et mettez- les à dorer à la poêle sur feu modéré...

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Coq au vin

Recette du coq au vin

Faites découper la volaille en quartiers par votre volailler...

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Coquelet en crapaudine aux épinards

Recette du coquelet en crapaudine aux épinards

Fendez les coquelets en deux, et aplatissez-les bien, le ventre faisant charnière...

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Dinde farcie aux marrons

Recette de la dinde farcie aux marrons

Coupez le lard en très petits dés, hachez le foie de la dinde et mélangez...

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Dindonneau aux aubergines

Recette du dindonneau aux aubergines

Salez et poivrez le rôti de dindonneau et mettez-le à dorer à la cocotte 10 à 15 minutes...

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Canard aux olives

Recette du canard aux olives

Salez et poivrez l'intérieur de la volaille et ajoutez-y un peu de laurier émietté...

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Canetons aux pêches

Recette des canetons aux pêches

Plongez les pêches quelques instants dans de l'eau bouillante et épluchez-les...

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Caneton aux navets

Recette du caneton aux navets

Découpez le caneton en morceaux, salez- le et faites-le revenir à la cocotte...

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Rôti de veau à l'orange

Recette du rôti de veau à l'orange

Faites fondre dans une cocotte le mélange de beurre et d'huile et mettez-y à dorer...

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Sauté de veau

Recette du sauté de veau

Faites fondre 50 g de beurre dans une cocotte et mettez-y à revenir les morceaux de veau...

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Rognons de veau au Madère

Recette des rognons de veau au Madère

Otez la membrane qui entoure les rognons, coupez-les en deux, dénervez soigneusement...

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