Cuisine

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Recette de la mousse de saumon en gelée

Préparez un court-bouillon avec 1/2 litre d'eau, le verre de vin blanc, le bouquet garni...

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Recette de la mousseline au chocolat

Râpez 150 g de chocolat à l'aide d'un couteau...

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Recette de la mousse glacée à l'abricot

Lavez soigneusement les abricots, coupez-les en deux, retirez les noyaux et détaillez...

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Recette de la moussaka

Choisissez un morceau de mouton dans l'épaule et faites-le hacher par votre boucher...

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Recette des merlans au vinaigre

Lavez les merlans, videz-les, et rangez- les dans un plat creux...

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Recette de la marquise au chocolat

Dans une petite casserole, faites fondre le chocolat et le sucre dans 1/3 de verre d'eau...

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Recette des maquereaux au citron et à la crème

Epluchez les oignons, détaillez-les en rondelles, et mettez-les à blondir...

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Recette des magrets de canard aux pruneaux

Faites tremper la veille les pruneaux à l'eau froide...

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Recette du loup (ou bar) grillé au fenouil

Faites écailler et vider le loup par votre poissonnier. Lavez-le soigneusement...

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Recette des lisettes marinées au vinaigre

Videz soigneusement les maquereaux, lavez-les, essuyez-les avec du papier absorbant...

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Recette de la langue de boeuf sauce piquante

Mettez la langue à tremper la veille dans une grande quantité d'eau froide...

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Recette des langoustines aux amandes

Dans un grand récipient, plongez les langoustines dans de l'eau bouillante salée...

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Recette du jambonneau à l'auvergnate

Faites dessaler le jambonneau 3 heures à l'eau froide en renouvelant l'eau de temps en temps...

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Recette du homard à l'américaine

Séparez avec un gros couteau la tête de la queue du homard, ...

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Recette des harengs à l'anversoise

Videz et lavez les harengs, et pratiquez sur les côtés 2 ou 3 incisions...

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Recette des hamburgers grillés aux tomates

Pelez l'oignon et les échalotes. Epluchez-les et hachez-les finement...

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Recette du gratin de poisson

Confectionnez un court-bouillon avec le vin blanc, 1/2 litre d'eau, les échalotes hachées...

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Recette du gratin de courgettes

Pelez les courgettes et détaillez-les en rondelles...

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Recette des gnocchi à la romaine

Versez le lait dans une casserole et faites- le bouillir...

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Recette du gigot d'agneau en croûte

Faites décongeler votre pâte feuilletée en temps voulu (compter environ 2 h)...

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